『咸蛋黄饼干』，咸香诱人，沙酥绵密，一口难
2020-10-26 17:15
也不知道从什么时候开始
咸蛋黄口味就火了
咸蛋黄粽子，咸蛋黄月饼...
就连雪糕都出了咸蛋黄口味的网红款
今天小欧给大家推荐的这款饼干
也就是咸蛋黄口味的
吃惯了甜口饼干的你们
可以尝试一下这款吃不腻的咸口饼干-
这款咸蛋黄饼干
光看着颜值就留口水
吃起来就是那种脆的掉渣的
夹着莎莎的咸蛋黄
是那种有层次感的脆
越吃越想！
咸蛋黄饼干/配方
水油皮：
低筋面粉：200g / 黄油：35g
细砂糖：30g / 牛奶：125g
油酥：
低筋面粉：100g / 黄油：60g
盐：5g / 咸蛋黄：6个 / 高度白酒：少许
（份量：18块）
咸蛋黄饼干/步骤
准备两份黄油，分别是35g和60g，切成小块，室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态
咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒，送入烤箱中层，上下火160度烘烤10~15分钟，烤至充分冒油即可出炉待用。
借助网筛和擀面杖，将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。
将水油皮所有材料放入厨师机桶内，开启中速搅打成团，揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮。
将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。
将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形，然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。
折起水油皮片包裹住油酥面团，捏紧边缘收口处。
用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。
咸蛋黄口味就火了
咸蛋黄粽子，咸蛋黄月饼...
就连雪糕都出了咸蛋黄口味的网红款
今天小欧给大家推荐的这款饼干
也就是咸蛋黄口味的
吃惯了甜口饼干的你们
可以尝试一下这款吃不腻的咸口饼干-
这款咸蛋黄饼干
光看着颜值就留口水
吃起来就是那种脆的掉渣的
夹着莎莎的咸蛋黄
是那种有层次感的脆
越吃越想！
咸蛋黄饼干/配方
水油皮：
低筋面粉：200g / 黄油：35g
细砂糖：30g / 牛奶：125g
油酥：
低筋面粉：100g / 黄油：60g
盐：5g / 咸蛋黄：6个 / 高度白酒：少许
（份量：18块）
咸蛋黄饼干/步骤
准备两份黄油，分别是35g和60g，切成小块，室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态
咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒，送入烤箱中层，上下火160度烘烤10~15分钟，烤至充分冒油即可出炉待用。
借助网筛和擀面杖，将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。
将水油皮所有材料放入厨师机桶内，开启中速搅打成团，揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮。
将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。
将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形，然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。
折起水油皮片包裹住油酥面团，捏紧边缘收口处。
用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。
将面皮两头往中间折叠，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面皮旋转90度，再次把面皮从中间往两头擀薄，擀至长度约30cm，厚度约0.3cm的长薄片。
保持合适间隙，均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上，用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟左右，烤至完全膨胀至最高度后，且回落至定型后出炉。
咸香酥脆，奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了！
周末闲在家里，一边追剧，
一边吃着自己做的点心，
真香~
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